Früher wurde das Fleisch der Fische, besonders das der Seefische, sehr wenig verwendet. In neuerer Zeit, da die Fleischpreise immer höher werden, gewinnen dieselben an Continue Reading
Nahrungsmittelkunde
Aus Grossmutters Kochbuch 1911. Die altdeutsche Schrift kann nicht mehr jeder lesen, daher habe ich diese Themen für Sie in eine neue Schriftart übersetzt und bearbeitet. Diese Themen sind sehr lehrreich und enthalten viele heute nicht mehr bekannte Arten und Anwendungen. Sie gehen teileweise auch sehr tief der Sache auf den Grund. Für alle Köche- und Köchinnen sowie Ernährungsinteressierte sehr interessant.
Die Eingeweide
Die Eingeweide – Nahrungsmittelkunde Unter Eingeweiden versteht man die im Innern des Tieres liegenden Weichteile, welche wir zu unserer Nahrung benutzen. Es gehören dazu: Hirn, Continue Reading
Das Fleisch – Nahrungsmittel Kunde
Nebst der Milch ist unser wertvollstes, tierisches Nahrungsmittel das Fleisch, denn es enthält alle Stoffe, welche wir zur Erhaltung unseres Körpers bedürfen. Ausserdem bringt es Continue Reading
Die Kartoffel – Nahrungsmittelkunde
Eines der weit verbreitetsten Nahrungsmittel ist die Kartoffel. Obgleich sie noch nicht so sehr lange bei uns heimisch ist, hat sie sich doch zu einem Continue Reading
Getreide
Die Getreidearten sind die bedeutendsten Nahrungsmittel Die Samenkörner unserer Getreidearten sind die bedeutendsten Nahrungsmittel aus dem Pflanzenreich. Sie besitzen sehr viel Stärkemehl und Eiweiss und Continue Reading